Zacinsko bilje
U današnje doba obnovljeno je zanimanje za uzgajanje začinskih trava. Njihov svjež okus osvježava bezukusnu monotoniju sterilizirane, smrznute i dehidrirane hrane. Ako imate tu sreću da posjedujete vrt, možete uzgajati vlastite usjeve. Čak i ako živite u gradu i morate se zadovoljiti s nekoliko prozorskih sandučića i lonaca, okus jela koja svakodnevno pripremate možete poboljšati raznim začinskim biljkama koje ste sami uzgojili.
One neće samo popraviti okus jela nego će mirisom preplaviti cijelu prostoriju u kojoj rastu. Stabiljka, listovi i cvjetovi začinskih biljaka sadrže stanovite mineralne soli i aromatična ulja koja pomažu očuvanju zdravlja, hrani daju bolji okus i šire sebi svojstven miris. Ako jednom pokušate kuhati sa začinskim travama, poslije više nećete moći bez njih. Neke začinske biljke i kombinacije hrane imaju dugu tradiciju. Metvica i janjetina stara je kombinacija, isto kao što se kadulja stavlja u masna jela od svinjetine i guščjeg mesa. Čubar se oduvijek kuhao s grahoricama i zbog svog okusa i zato što spriječava nadimanje. Kopar i komorač dodaju se teško probavljivoj hrani, kao što su krastavci i kupus. Danas se prepleće takvo mnoštvo utjecaja i novih ideja u upotrebi začinskog bilja da je nemoguće držati se samo uobičajene primjene određenih začina. Ovisit će o stanovitoj tradiciji hoćete li, na primjer, bosiljak dodavati tjesteninama, koristiti ga kao čaj za bolju probavu ili kao začin nekim drugim jelima. Današnje oživljeno zanimanje za začinske trave i njihovo uzgajanje ponovo otkriva mnoštvo zaboravljenih mirisa, recepata i ljekova. Pravilo je da su začinske trave poslušne i zahvalne biljke. Potrebno im je mjesto s dosta zraka i sunca, vole jednoliku temperaturu i ne pretjerano zalijevanje. Ako su uzgojene u zatvorenom, biljke obično ostaju patuljaste, ali to nema nikakvog utjecaja na njihov okus koji je jednak kao i kod mirodija uzgojenih u vrtu.
