Persin
(lat. Petroselinum hortense)
Peršin ćete naći u svakom vrtu sa začinskim travama. Grci su vjerovali da
je najomiljenija Herkulova mirodija i upletali su ga u krune pobjednika
na atletskim svečanostima. Upotrebljavali su ga za ublažavanje mirisa vina
i pijanstva. Vrtlari su vjerovali da ga treba saditi na Veliki petak, a
da bi dobro rodio, trebalo je da ga posadi trudna žena. Smatralo se da
sjeme peršina u kosi čuva od ćelavosti. Peršin je otporna dvogodišnja biljka,
idealna za uzgajanje u prozorskim sandučićima. Voli bogatu i dobro
ocijeđenu zemlju, a sije se u proljeće. Može se i sijati u razmacima od ranog
proljeća do kasnog ljeta.
Branje i upotreba:
Odjednom berite samo nekoliko listova jer najbolje je da ih upotrijebite
dok su svježi. Peršin pristaje uz mnoga jela; juhe, umake, pirjana jela,
salate, povrće, ribu… Često se kombinira i s drugim začinima.