Slatki mazuran
(lat. Origanum marjorana)
Od tri različite vrste mažurana, slatki je najpopularniji kao začin.
Ubraja se među najstarije začinske trave, a potječe s istočnog Sredozemlja,
odakle su ga Rimljani donijeli u sjevernu Europu. Za razliku od večine
začinskih trava, okus mu postaje jači kad je osušen i pohranjen u hermetički
zatvorenoj staklenci. Slatki mažuran poluotporna je biljka koja naraste u
mali grm visok 20 cm. Osjetljiv je na hladnoću.
Branje i upotreba:
Ljeti odrežite listove i cvjetove. Možete ih koristiti i svježe, ali okus će biti
bolji ako ih najprije osušite. Slatki je mažuran prvenstveno začin za meso;
osobito dobro pristaje uz kobasice, ali upotrebljavajte ga oprezno jer može
nadjačati svaki drugi okus.